Při diskuzi o pergamenovém papíru pro vosk je zásadní upřesnit odlišné role a složení těchto dvou nezbytných kuchyňských materiálů, protože oba vyrábím s nejvyššími standardy kvality a bezpečnosti. Výraz „pergamenový papír pro vosk“ často vzniká z nedorozumění mezi pergamenovým papírem, který je určen pro použití za vysokých teplot, a voskovým papírem, který není. Pergamenový papír se vyrábí buď zpracováním papíru sírovou kyselinou, nebo nanášením tenké vrstvy silikonu, čímž získává hustý, nepřilnavý povrch odolný vůči teplu, který obvykle snáší teploty v troubě až do 230 °C (450 °F). Můj pergamenový papír je ideální volbou pro vykládání pekáčů, pečení zeleniny nebo dokonce vaření v papírovém obalu (en papillote), kde je vystaven přímému vysokému teplu. Naopak můj voskový papír je potažen tenkou vrstvou potravinářsky vhodného vosku, obvykle parafinu nebo sojového vosku. Toto potahování zajišťuje jeho nepřilnavost a odolnost proti vlhkosti při pokojové teplotě i v chladničce, což jej činí perfektním pro úkoly jako rozválení těsta, zabalení sýrů nebo oddělení jednotlivých potravin při ukládání. Vosk se však roztaví, pokud je vystaven vysoké teplotě trouby nebo vzduchové smyčky. Proto, i když někdo hledá „pergamenový papír pro vosk“, jde ve skutečnosti o zásadně odlišné produkty s odlišným účelem. Zajistím, aby byly oba vyráběny „neochvějnou konzistencí“ na mých nejmodernějších výrobních linkách, čímž zaručuji „nulový podíl vad“ na každém balíčku či listu. Oba jsou také certifikovány jako „zcela bezpečné pro potraviny“ podle norem RoHS, EU a USFDA, což zaručuje jejich bezpečnost při přímém kontaktu s potravinami. Abych vám nejlépe vyhověl, doporučuji pergamenový papír pro všechny vařecké nebo pekařské aplikace spojené s tepelným zatížením a voskový papír pro všechny vaše úkoly při chladném přípravku, zabalení a ukládání. Pokud si nejste jisti, který materiál je pro vaši konkrétní aplikaci nejvhodnější, rád vám pomohu – obraťte se na mě. Rád vás provedu technickými specifikacemi a pomohu vám vybrat přesný, vysoce kvalitní produkt, který zajistí jak bezpečnost, tak optimální výkon ve vaší kuchyni.
17
Mar
15
Dec
23
Jan
23
Jan
EN
