Dvojstěnné horké kelímky snižují náklady na rukávy pro kavárny?

Skryté náklady závislosti na rukávech u jednostěnných kelímků

Termální omezení a riziko popálenin pro zákazníky

Horké nápoje podávané ve jednostěnných kelímcích velmi rychle získají nebezpečně vysokou teplotu, a proto většina kaváren potřebuje papírové objímky, aby zákazníci nepodlehli popáleninám. Realita je však přísná. Podle výzkumu publikovaného v časopise Journal of Burn Care již v roce 2022 skoro dvě třetiny všech zranění rukou způsobených horkými nápoji nastanou již během tří minut od okamžiku vydatní. Ty malé papírové objímky? Dnes jsou vlastně povinné, ale problém ve skutečnosti nevyřeší. Pouze přesunou odpovědnost, místo aby celkově zvýšily bezpečnost. A když se tyto objímky posunou nebo stlačí při manipulaci, teplo začne opět pronikat. To vystavuje podniky riziku vyhnutelných nároků na úraz, které obvykle stojí kolem dvaceti tisíc tří set dolarů při každé události, jak bylo uvedeno v minuloroční zprávě Hospitality Risk Report.

Náklady související s objímkami: pořízení, skladování a práce

Skutečné náklady závislosti na objímkách sahají dál než jen cena za jednotku:

• Složitost nákupu : Správa samostatných dodavatelů pro kelímky a rukávy zvyšuje čas zpracování objednávek o 18 % (Studie logistiky služeb v oblasti stravování 2023)
• Náklady na skladování : Skladování rukávů zabírá o 30 % více místa na regálech než ekvivalentní objem kelímků
• Nefektivní práce : Baristé tráví 11 hodin měsíčně rozdělováním rukávů – čas, který by bylo lepší využít na komunikaci se zákazníky

Součet těchto faktorů přidává 0,12–0,18 USD na každý podávaný nápoj ve skrytých provozních nákladech. Přechod na izolační horké kelímky tyto náklady sloučí a zároveň zvýší bezpečnost.

Jak izolační horké kelímky eliminují potřebu rukávů

Věda o izolaci: Výhoda vzduchové mezery v izolačních horkých kelímcích

Dvojstěnné hrnky na horké nápoje jsou v podstatě vyrobeny ze dvou vrstev papírového kartonu s mezerou naplněnou vzduchem mezi nimi. Důvod tohoto návrhu je ve skutečnosti docela jednoduchou fyzikou. Vzduch totiž velmi špatně vede teplo, takže prázdný prostor mezi stěnami působí jako vynikající izolant. Jedná se o něco opravdu účinného, protože teplo se vzduchem šíří přibližně 25krát pomaleji než pevnými látkami. Co se pak děje? Vnitřní stěna udržuje nápoj teplý, zatímco vnější stěna zůstává při dotyku příjemně chladná. Některá výzkumy ukazují, že tyto hrnky mohou snížit vnější teplotu o asi 40 až 50 stupňů Fahrenheita, což znamená konec spálenin na prstech. Navíc nápoje zůstávají ve své optimální teplotě přibližně o 20 až 30 minut déle ve srovnání se staršími jednovrstvými verzemi, které většina lidí používala dříve.

Ověřená bezpečnost: Splňuje standardy tepelného výkonu ASTM F2494-22

Bezpečnost dvojstěnných kelímků na horké nápoje vyplývá z testování podle norem ASTM F2494-22. Tyto normy stanovují, že kelímky na horké nápoje musí udržet svůj vnější povrch dostatečně chladný, aby nebyly příliš horké na dotek. Požadavek je takový, aby teplota zůstala pod 140 stupni Fahrenheita (přibližně 60 stupňů Celsia), i když obsahují nápoj o teplotě až 195 stupňů Fahrenheita (asi 90 stupňů Celsia). Většina dvojstěnných kelímků ve skutečnosti splňuje požadavky s rezervou a během standardních testů často zůstává pod teplotou 130 stupňů Fahrenheita (přibližně 54 stupňů Celsia). Nezávislé laboratoře mimo výrobce ověřily, že tyto kelímky zůstávají během normálního používání bezpečné na dotek déle než 30 minut. To znamená, že není třeba používat ochranné rukávy, které jsou obvykle nutné u běžných jednostěnných kelímků, protože reálné riziko popálení prostě nepředstavuje.

Přímé srovnání nákladů: Dvojstěnné kelímky vs. Jednostěnné kelímky + rukávy

Cena za jednotku a celkové provozní náklady ve velkém měřítku

I když jednostěnné kelímky působí na první pohled levněji (0,05–0,08 USD za kus), přidání rukávů (0,02–0,05 USD za kus) zvýší náklady o 40–60 %. Dvoustěnné horké kelímky (0,10–0,15 USD) úplně eliminují náklady na rukávy. Při 1 000 denních porcích to ročně ušetří 7 300–18 250 USD.

Celkové náklady na vlastnictví (TCO) výpočty ukazují, že dvoustěnné kelímky se stávají ekonomicky výhodnějšími ve větším měřítku. U velkoobjemových kaváren (500+ denních porcí) přechod snižuje složitost dodavatelského řetězce a přináší dlouhodobé úspory ve výši 15–22 % díky vypnutí nákupu, skladování a likvidace rukávů.

Zvýšení provozní efektivity v pracovním postupu kavárny

Snížení pracovní doby a optimalizovaný servisní proces

Když kavárny přejdou na horké kelímky s dvojitou stěnou, eliminují tak všechny obtížné kroky spojené s manipulací s rukávy. Baristé dokážou obsloužit zhruba o 15 až možná i 20 procent více zákazníků, když je rušno například v obědovém provozu nebo po práci. Tím, že už nemusí kupovat rukávy a nasazovat je na každý kelímek, ušetří přibližně dva a půl hodiny pracovní doby každý den. U středně velké kavárny to podle odhadů odborného průmyslu činí ročně zhruba osmnáct tisíc dolarů. Díky menšímu počtu kroků v pracovním postupu už zaměstnanci nemusí zbytečně mačkat papírové rukávy, ale mohou strávit více času komunikací s běžnými zákazníky i novými tvářemi během přípravy nápojů. Objednávky se také zpracovávají rychleji, takže lidé ve frontě neztrácejí trpělivost. A co je nejdůležitější, všichni odcházejí spokojenější s celkovým zážitkem ze své kávy.

Snížení odpadu a výhody pro udržitelnost

Přechod na dvoustěnné horké kelímky eliminuje všechny ty nepohodlné rukávy a úplně tak odstraní odpad ve zdroji. Pro běžnou kavárnu to znamená, že každý rok ušetří přibližně 450 kg materiálu na skládkách. Čísla jsou v souladu s průmyslovými standardy ASTM F2494-22 a navíc šetří zhruba 30 % nákladů na odvoz odpadu. Co je nejdůležitější, tyto kelímky nejsou jen plast potažený papírem jako běžné rukávy. Jsou vyrobeny zcela z papíru, který skutečně může skončit v recyklačních koších, čímž se sníží uhlíková stopa jednoho kelímku během celého životního cyklu přibližně o pětinu. A když kavárny přestanou muset skladovat dodatečné rukávy, uvolní si cenný skladovací prostor a sníží počet dodávek potřebných k doplnění zásob. Je to v podstatě vítězství pro obě stránky – jak pro hospodářský výsledek, tak pro životní prostředí.

Sekce Často kladené otázky

Proč se u jednostěnných kelímků používají papírové rukávy?

Papírové rukávy slouží k ochraně zákazníků před popálením a zajišťují bezpečnější manipulaci s horkými nápoji. Nicméně problém úplně neřeší a během manipulace se často posunují nebo stlačují, což může vést k popáleninám.

Jaké jsou nákladové výhody používání dvoustěnných kelímků na horké nápoje?

Dvoustěnné kelímky eliminují potřebu papírových rukávů, čímž snižují náklady spojené s pořizováním, uskladněním a prací. Umožňují kavárnám ušetřit každoročně významné částky, zejména při vysokém objemu prodeje.

Jak dvoustěnné kelímky zlepšují bezpečnost?

Dvoustěnné kelímky mají konstrukci s mezera vzduchu, která působí jako tepelná izolace, díky níž zůstává vnější povrch chladný a nedochází k popáleninám, čímž splňují bezpečnostní normy ASTM F2494-22.

Jsou dvoustěnné kelímky udržitelnější?

Ano, dvoustěnné kelímky snižují odpad tím, že eliminují rukávy, a jsou vyrobeny plně z papíru, který lze recyklovat, čímž snižují uhlíkovou stopu ve srovnání s tradičními jednostěnnými systémy kelímků.