Cốc nóng hai lớp có giảm chi phí ống lót cho quán cà phê không?

Chi Phí Ẩn Do Phụ Thuộc Vào Ống Lót Với Cốc Một Lớp

Hạn Chế Về Nhiệt Và Nguy Cơ Khách Hàng Bị Bỏng

Các đồ uống nóng được đựng trong cốc thành đơn sẽ nhanh chóng trở nên nóng đến mức nguy hiểm, đó là lý do tại sao hầu hết các quán cà phê cần những ống lót giấy để khách hàng không bị bỏng. Tuy nhiên, thực tế khá nghiêm trọng. Theo một nghiên cứu công bố trên Tạp chí Chăm sóc Bỏng vào năm 2022, gần hai phần ba các chấn thương tay do đồ uống nóng xảy ra chỉ sau ba phút kể từ khi đồ uống được trao. Những ống lót giấy nhỏ này? Ngày nay chúng gần như bắt buộc phải có, nhưng thực tế lại không thực sự giải quyết được vấn đề. Chúng chỉ chuyển vị trí trách nhiệm thay vì làm cho mọi thứ an toàn hơn một cách tổng thể. Và khi những ống lót này bị dịch chuyển hoặc bị ép bẹp trong quá trình cầm nắm, nhiệt lượng lại bắt đầu truyền ra. Điều này khiến các doanh nghiệp đối mặt với nguy cơ bị khiếu nại về chấn thương có thể tránh được, với chi phí trung bình khoảng hai mươi ba nghìn đô la cho mỗi lần xảy ra, như đã nêu trong Báo cáo Rủi ro Dịch vụ Khách hàng năm ngoái.

Chi phí liên quan đến ống lót: Mua sắm, Lưu trữ và Nhân công

Chi phí thực sự của việc phụ thuộc vào ống lót vượt xa giá thành trên từng đơn vị:

• Phức tạp trong mua sắm : Quản lý các nhà cung cấp riêng biệt cho cốc và tay cầm làm tăng 18% thời gian xử lý đơn hàng (Nghiên cứu Hậu cần Dịch vụ Thực phẩm 2023)
• Chi phí lưu kho phát sinh : Kho tay cầm chiếm diện tích kệ lớn hơn 30% so với thể tích cốc tương đương
• Hiệu suất lao động thấp : Nhân viên pha chế tốn 11 giờ mỗi tháng để phân phát tay cầm—thời gian này có thể dùng tốt hơn cho việc tương tác với khách hàng

Kết hợp lại, những yếu tố này làm tăng chi phí vận hành ẩn từ 0,12–0,18 đô la Mỹ cho mỗi đồ uống được phục vụ. Chuyển sang cốc nóng hai lớp sẽ gộp các chi phí này lại đồng thời nâng cao độ an toàn.

Cốc nóng hai lớp loại bỏ nhu cầu sử dụng tay cầm như thế nào

Khoa học cách nhiệt: Lợi thế từ lớp không khí trong cốc nóng hai lớp

Các cốc nóng hai lớp về cơ bản được làm từ hai lớp bìa giấy với khoảng không khí ở giữa. Lý do đằng sau thiết kế này thực ra khá đơn giản về mặt vật lý. Không khí dẫn nhiệt rất kém, do đó khi có khoảng trống giữa các thành cốc, nó hoạt động như một lớp cách nhiệt tuyệt vời. Chúng ta đang nói đến thứ gì đó thực sự hiệu quả vì nhiệt di chuyển qua không khí chậm hơn khoảng 25 lần so với qua các chất rắn thông thường. Vậy điều gì xảy ra? Thành bên trong giữ đồ uống của bạn ấm áp, trong khi thành ngoài vẫn mát lạnh dễ chịu khi bạn cầm trên tay. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng những chiếc cốc này có thể giảm nhiệt độ bề mặt ngoài khoảng 40 đến 50 độ Fahrenheit, nghĩa là bạn sẽ không còn bị bỏng tay nữa. Hơn nữa, đồ uống duy trì nhiệt độ lý tưởng lâu hơn khoảng 20 đến 30 phút so với các phiên bản cũ một lớp mà hầu hết mọi người từng sử dụng trước đây.

Đã chứng minh độ an toàn: Đáp ứng tiêu chuẩn hiệu suất nhiệt ASTM F2494-22

Độ an toàn của cốc hai lớp dùng cho đồ uống nóng đến từ việc thử nghiệm theo tiêu chuẩn ASTM F2494-22. Các tiêu chuẩn này về cơ bản quy định rằng cốc nóng cần giữ bề mặt ngoài đủ mát để không quá nóng khi cầm. Yêu cầu là bề mặt phải duy trì dưới 140 độ Fahrenheit (khoảng 60 độ C) ngay cả khi đựng chất lỏng nóng tới 195 độ Fahrenheit (khoảng 90 độ C). Hầu hết các cốc hai lớp thực tế còn hoạt động tốt hơn yêu cầu, thường duy trì dưới 130 độ Fahrenheit (khoảng 54 độ C) trong các bài kiểm tra tiêu chuẩn. Các phòng thí nghiệm độc lập với nhà sản xuất đã kiểm chứng điều này và phát hiện rằng những cốc này vẫn an toàn để chạm vào trong hơn 30 phút khi sử dụng bình thường. Điều này có nghĩa là người dùng không cần đến các lớp lót bảo vệ thường được yêu cầu đối với cốc một lớp thông thường, vì thực tế không có nguy cơ bị bỏng.

So sánh chi phí trực tiếp: Cốc hai lớp so với Cốc một lớp + Lớp lót

Giá theo đơn vị và Tổng chi phí sở hữu ở quy mô lớn

Mặc dù cốc một lớp có vẻ rẻ hơn ban đầu (0,05–0,08 USD mỗi cái), nhưng việc thêm ống lót (0,02–0,05 USD mỗi cái) sẽ làm tăng chi phí thêm 40–60%. Cốc nóng hai lớp (0,10–0,15 USD) loại bỏ hoàn toàn chi phí ống lót. Với 1.000 phần phục vụ mỗi ngày, điều này giúp giảm chi phí hàng năm từ 7.300–18.250 USD.

Tổng chi phí sở hữu (TCO) các phép tính cho thấy cốc hai lớp trở nên hiệu quả về chi phí khi sản lượng lớn. Đối với các quán cà phê có sản lượng cao (500 phần phục vụ mỗi ngày trở lên), việc chuyển đổi sẽ giảm độ phức tạp trong chuỗi cung ứng và tiết kiệm 15–22% chi phí dài hạn nhờ loại bỏ việc mua, lưu trữ và xử lý phế liệu ống lót.

Lợi ích về hiệu quả vận hành trong quy trình làm việc quán cà phê

Giảm thời gian lao động và tối ưu hóa quy trình phục vụ

Khi các quán cà phê chuyển sang dùng cốc nóng hai lớp, họ loại bỏ được toàn bộ các bước xử lý lớp lót gây phiền toái. Các barista thực sự có thể phục vụ thêm từ 15 đến thậm chí 20 phần trăm khách hàng khi giờ cao điểm vào buổi trưa hoặc sau giờ làm việc. Việc loại bỏ việc mua và lắp lớp lót cho từng cốc tiết kiệm khoảng hai tiếng rưỡi lao động mỗi ngày. Theo một số số liệu trong ngành, điều này cộng dồn thành khoảng mười tám nghìn đô la mỗi năm đối với một quán cà phê cỡ trung bình. Với ít bước hơn trong quy trình, nhân viên không còn vướng víu với việc thao tác lớp lót giấy nữa. Họ dành nhiều thời gian hơn để trò chuyện với khách quen cũng như khách mới trong lúc pha chế đồ uống. Đơn hàng cũng được xử lý nhanh hơn, do đó những người đang xếp hàng chờ đợi sẽ bớt cảm thấy bực tức. Quan trọng nhất, mọi người đều rời đi với trải nghiệm cà phê hài lòng hơn.

Giảm chất thải và lợi ích về tính bền vững

Chuyển sang sử dụng cốc nóng hai lớp giúp loại bỏ hoàn toàn những chiếc ống lót gây phiền toái, cắt giảm rác thải ngay từ nguồn. Đối với một quán cà phê điển hình, điều này có nghĩa là giữ khoảng 1.000 pound (gần 454 kg) chất thải ra khỏi các bãi chôn lấp mỗi năm. Các con số này phù hợp với tiêu chuẩn ngành được quy định bởi ASTM F2494-22, đồng thời tiết kiệm khoảng 30% chi phí xử lý rác thải. Quan trọng hơn cả, những chiếc cốc này không phải là nhựa tráng giấy như các loại ống lót thông thường. Chúng được làm hoàn toàn từ giấy, có thể đưa trực tiếp vào thùng tái chế, qua đó giảm lượng khí thải carbon của mỗi cốc khoảng một phần năm trong suốt vòng đời sản phẩm. Và khi các quán cà phê không còn cần tích trữ ống lót dự trữ, họ sẽ giải phóng được không gian lưu trữ quý giá đồng thời giảm số chuyến xe vận chuyển cần thiết để bổ sung nguyên vật liệu. Về cơ bản, đây là một giải pháp mang lại lợi ích kép cho cả lợi nhuận và môi trường.

Phần Câu hỏi Thường gặp

Tại sao ống lót giấy được sử dụng cùng với cốc một lớp?

Ống lót giấy được sử dụng để bảo vệ khách hàng khỏi bị bỏng và giúp việc cầm nắm đồ uống nóng an toàn hơn. Tuy nhiên, chúng không hoàn toàn giải quyết được vấn đề và thường bị xê dịch hoặc nén lại trong quá trình cầm nắm, có thể dẫn đến bỏng.

Lợi ích về chi phí khi sử dụng cốc nóng hai lớp là gì?

Cốc nóng hai lớp loại bỏ nhu cầu sử dụng ống lót giấy, do đó giảm chi phí liên quan đến mua sắm, lưu trữ và nhân công. Chúng có thể giúp các quán cà phê tiết kiệm đáng kể hàng năm, đặc biệt ở khối lượng lớn.

Cốc hai lớp cải thiện độ an toàn như thế nào?

Cốc hai lớp có thiết kế bao gồm một khoảng không khí đóng vai trò cách nhiệt, giữ cho bề mặt ngoài luôn mát và ngăn ngừa bỏng, từ đó đáp ứng tiêu chuẩn an toàn ASTM F2494-22.

Cốc hai lớp có bền vững hơn không?

Có, cốc hai lớp giảm lượng rác thải bằng cách loại bỏ ống lót và được làm hoàn toàn bằng giấy có thể tái chế, do đó giảm lượng khí thải carbon so với các hệ thống cốc một lớp truyền thống.