Ali dvostenski vroči kozarci zmanjšajo stroške rokavov za kavarnice?

Skrite stroške odvisnosti od rokavov pri enostenskih kozarcih

Toplotne omejitve in tveganje za opekline strank

Topli napitki, podani v enostenskih skodelicah, postanejo nevarno vroči precej hitro, zato večina kavarn potrebuje papirnate obleke, da preprečijo opekline strank. Resničnost pa je precej trda. Glede na raziskavo, objavljeno v reviji Journal of Burn Care leta 2022, se skoraj dve tretjini vseh poškodb rok zaradi vročih pijač zgodi že tri minute po tem, ko so napitki izročeni. Te majhne papirnate obleke? Danes so praktično obvezne, a v resnici ne rešujejo problema. Le premaknejo odgovornost, namesto da bi naredile okolje varnejše. In ko se obleke med rokovanjem premaknejo ali stisnejo, se prenos toplote znova začne. To poslovne subjekte izpostavlja tveganju za izogibne zahtevke za poškodbe, ki običajno stanejo okoli triindvajset tisoč dolarjev vsakič, ko se zgodi, kot je navedeno v poročilu Hospitality Risk Report iz lanskega leta.

Stroški, povezani z oblekami: nabava, skladiščenje in delo

Pravi stroški odvisnosti od oblek segajo dlje od cene na enoto:

• Zapletenost nabave : Upravljanje z ločenimi dobavitelji za skodelice in rokave poveča čas obdelave naročil za 18 % (študija Food Service Logistics, 2023)
• Dodatni stroški shranjevanja : Zaloge rokavov zavzamejo 30 % več police kot enakovredne količine skodelic
• Neučinkovitost dela : Bariči porabijo 11 ur mesečno za razporejanje rokavov – čas, ki bi ga bilo bolje porabiti za vključevanje strank

Skupaj ti dejavniki dodajo 0,12–0,18 $ na posluženo pijačo skritih operativnih stroškov. Prehod na dvojne tople skodelice združi te stroške in hkrati izboljša varnost.

Kako dvojne tople skodelice odpravijo potrebo po rokavih

Znanost izolacije: Prednost zračnega sloja v dvojnih toplih skodelicah

Dvojno stenski vroči lončki so sestavljeni iz dveh plasti papirnate pločevine z zračnim prostorom med njima. Razlog za to konstrukcijo temelji na preprosti fiziki. Zrak namreč zelo slabo prevaja toploto, zato tak prazen prostor med stenami deluje kot odličen izolator. Gre za izjemno učinkovito rešitev, saj toplota potuje skozi zrak približno 25-krat počasneje kot skozi trdne snovi. Kaj se zgodi? Notranja stena ohranja pijačo toplo, medtem ko zunanja ostane prijetno hladna pri dotiku. Raziskave kažejo, da ti lončki zmanjšajo temperaturo na zunanjem delu za približno 40 do 50 stopinj Fahrenheita, kar pomeni konec opeklin na prstih. Poleg tega pijača ohranja optimalno temperaturo približno 20 do 30 minut dlje kot pri starih enostenskih lončkih, ki so jih uporabljali prej.

Preizkušena varnost: Ustreza standardom za toplotno učinkovitost ASTM F2494-22

Varnost dvojno stenskih vročih skodelic izhaja iz preskušanja v skladu s standardi ASTM F2494-22. Ti standardi pomenijo, da morajo vroče skodelice ohranjati dovolj hladne zunanje površine, da jih je mogoče varno rokavati. Zahteva je, da ostanejo pod 140 stopinjmi Fahrenheita (približno 60 stopinj Celzija), tudi kadar vsebujejo tekočino s temperaturo do 195 stopinj Fahrenheita (približno 90 stopinj Celzija). Večina dvojno stenskih skodelic opravlja teste celo bolje od zahtevanega, saj pogosto ostane pod 130 stopinjami Fahrenheita (približno 54 stopinj Celzija) med standardnimi preskusi. Neodvisni laboratoriji so to preverili in ugotovili, da so te skodelice varne za dotik več kot 30 minut pri običajni uporabi. To pomeni, da ljudje ne potrebujejo zaščitnih rokavic, ki so običajno potrebne pri enostenskih skodelicah, ker ni resnične nevarnosti opeklin.

Neposredna primerjava stroškov: dvojno stenske skodelice proti enostenskim + rokavicam

Cena na enoto in skupni strošek lastništva v velikem merilu

Čeprav enoplastne skodelice na prvi pogled izgledajo ceneje (0,05–0,08 $ na enoto), dodajanje rokavic (0,02–0,05 $ na kos) poveča stroške za 40–60 %. Dvoplastne vroče skodelice (0,10–0,15 $) popolnoma odpravijo stroške rokavic. Pri 1.000 porcijah na dan to letno zmanjša stroške za 7.300–18.250 $.

Skupni stroški lastništva (TCO) izračuni kažejo, da so dvoplastne skodelice pri večjih količinah ekonomsko ugodnejše. Za kavice z visokim prometom (500+ porcij na dan) menjava poenostavi dobavno verigo in prinese dolgoročne prihranke v višini 15–22 %, saj odpravi nakup, shranjevanje in stroške odstranjevanja odpadkov rokavic.

Dobitki operativne učinkovitosti v delovnem toku kavice

Zmanjšan čas dela in poenostavljen postopek serviranja

Ko kavarnice preklopijo na dvojne stenske krožnke za vročo kavo, izpadejo vsi tisti nadležni koraki ravnanja z rokavi. Baristi lahko med poletjem ob kosilu ali po delovnem dnevu poslužijo približno 15 do celo 20 odstotkov več strank. Odprava nakupa rokavov in njihovo nameščanje na vsak krožek prihrani približno dve in pol uri dela na dan. To se sešteje do približno osemnajst tisoč evrov na leto za srednje veliko kavarno, kar kažejo nekatere industrijske številke. Ker imajo manj korakov v svojem postopku, osebje se več ne ukvarja z mešetarenjem po papirnatih rokavih. Namesto tega porabijo več časa za pogovore s stalnimi strankami in novimi obiskovalci, medtem ko pripravljajo pijače. Naročila se izvedejo hitreje, zato ljudje v vrsti manj hitro postanejo razdraženi. Najpomembneje pa odide vsak s srečnejšo izkušnjo kavne ponudbe v celoti.

Zmanjšanje odpadkov in koristi za trajnost

Prehod na dvojstenske vroče skodelice odpravi vse te nevšečne rokave in na ta način popolnoma zmanjša odpadke že na izvoru. Za tipično kavarno to pomeni, da vsako leto iz nasipov odstrani približno 450 kg materiala. Številke so v skladu s standardi industrije, določenimi s strani ASTM F2494-22, hkrati pa prihranijo okoli 30 % stroškov odlaganja smeti. Najpomembneje pa je, da ti skodelici nista le plastika, prekrita s papirjem, kot pri navadnih rokavih. Izdelana sta izključno iz papirja, ki dejansko konča v zabojnikih za recikliranje, kar skupni ogljični odtis posamezne skodelice zmanjša za približno petino skozi celoten življenjski cikel. Ko kavarne ne potrebujejo več shranjevati dodatnih rokavov, pridobijo dragocen prostor za shranjevanje, hkrati pa zmanjšajo število tovornjakov, potrebnih za dopolnjevanje zalog. Gre torej za situacijo, v kateri dobiva tako podjetje kot okolje.

Pogosta vprašanja

Zakaj se papirnati rokavi uporabljajo pri enostenskih skodelicah?

Papirnate rokave se uporabljajo za zaščito strank pred opeklinami in za varnejše rokovanje z vročimi pijačami. Vendar problem popolnoma ne rešijo in se pogosto premaknejo ali stisnejo med rokovanjem, kar lahko povzroči opekline.

Kakšne so finančne prednosti uporabe dvojno stenastih kozarcev za vroče pijače?

Dvojno stenasti kozarci odpravljajo potrebo po papirnatih rokavih, s čimer zmanjšujejo stroške nabave, shranjevanja in dela. Kavarnam lahko prihranijo znatna zneska na letni ravni, še posebej pri visokem obsegu prodaje.

Kako dvojno stenasti kozarci izboljšujejo varnost?

Dvojno stenasti kozarci imajo konstrukcijo z zračnim režo, ki deluje kot toplotna izolacija, zaradi česar ostane zunanja površina hladna in preprečuje opekline, ter tako izpolnjuje varnostne standarde ASTM F2494-22.

Ali so dvojno stenasti kozarci bolj trajnostni?

Da, dvojno stenasti kozarci zmanjšujejo odpadke tako, da odpravljajo rokave, izdelani pa so izključno iz papirja, ki ga je mogoče reciklirati, zaradi česar imajo manjši ogljični odtis v primerjavi s tradicionalnimi sistemih enojno stenastih kozarcev.