EN
V živahni in konkurenčni panogi ameriškega prehranskega in pijačnega sektorja je odpiranje nove kavarne ali trgovine s čajem z mehurčki lahko zanimiva priložnost. Vendar je brez ustrezno znanja in načrtovanja preprosto zapadeti v pogoste pasti, ki lahko privedejo do neuspeha vašega podjetja. V tem priročniku bomo raziskali štiri večje napake, s katerimi se soočijo več kot 90 % novincev v panogi, glede na vpoglede iz poročila o panogi gostinstva Square. Prav tako bomo predstavili, kako se teh napak izogniti. Za več virov in svetov oziroma nasvete obiščite našo spletno stran na https://www.atpack.coffee/.
Napaka 1: Lokacijska samomor - »Dobra lokacija« ≠ »Prava lokacija«
Ena najpomembnejših odločitev ob odprtju kavarnice ali trgovine s čajem z mehurčki je izbira lokacije. Mnogi novi podjetniki naredijo usodno napako, da slepo izberejo ožke poslovne lokacije z visokim prometom. Čeprav te lokacije zaradi velikega števila mimo gredočih ljudi delujejo privlačno, so pogosto povezane z zelo visokimi najemninami. Na nekaterih glavnih lokacijah v velikih mestih, kot sta New York ali Los Angeles, lahko najemnina znaša kar 50 % ali več vašega skupnega prihodka, pri čemer za dobiček ostane zelo malo prostora.
Poleg tega je še ena pogosta napaka, da se zanemari gostota tekmencev v območju. Vzemimo za primer oživljeno ulico v San Franciscu, kjer se znotraj enega kvarta nahaja pet trgovin s čajem z mehurčki. Ta prenasitenost pomeni močno tekmovanje za isto bazo strank. Stranke imajo preveč izbire in vaša trgovina se lahko težko izstopi. Da bi se temu izognili, izvedite temeljito tržno raziskavo. Analizirajte vzorce prometa, ne samo količino, temveč tudi vrsto ljudi, ki pogosto obiskujejo območje. So vaša tarčna stranka? Preučite konkurenco - njihove ponudbe, cene in storitve. Usmerite se v lokacijo, kjer je najemnina razmeroma primerna glede na vaš pričakovani prihodek, in konkurenca je obvladljiva. Lokacija z dobrim ravnovesjem med prometnostjo in odsotnostjo intenzivne konkurence lahko postavi vaše podjetvo na pot uspeha.
Zapletek 2: Meni samomor - Več izdelkov pomeni hitrejši propad
Jedilni list je srce vaše kavarne ali trgovine s kavo z mehurčki. Vendar, nasprotno kot si mnogi predstavljajo, dolg jedilni list z velikim številom izbir ni vedno koristen. Glede na podatke iz poročila o industriji gostinstva Square se, ko jedilni list preseže 25 ponudb, čas, ki ga stranke porabijo za odločanje, poveča za 47 %. Daljše odločanje pa lahko povzroči daljše vrste, kar lahko drugim strankam prepreči vstop v vašo trgovino.
Poleg tega poročilo kaže tudi, da se pri meniju s preko 25 postavkami stopnja pritožb poveča za 32 %. Zapleten meni oteži osebju pripravo postavk na enoten način, kar vodi do napak v naročilih. Na primer, če ponujate široko paleto posebnih mešanic kave in edinstvenih okusov mehurčkastega čaja, je težko zagotoviti, da bo vsaka skodelica vsakokrat pripravljena popolno. Prav tako velik meni pomeni večji zalogovnik za upravljanje. Morate imeti sestavine za vse te postavke, kar pomeni večjo immobilizacijo kapitala in večje tveganje, da bodo sestavine pokvarjene. Namesto da poskušate ponuditi vse, se osredotočite na osnovno izbiro visokokakovostnih izdelkov. Za kavarno bi lahko to bile nekaj klasičnih mešanic kave, izbor priljubljenih nadomestkov za mleko in nekaj znakovnih kavno-temeljevih pijač. Pri trgovini z mehurčkastim čajem ponudite različne priljubljene čajne osnove, tapioko in omejeno število edinstvenih dodatkov. Ohranite meni strnjen, a obenem dovolj raznolik, da lahko ustrezate različnim strankovim preferencam.
Zaklada 3: Tržni molk - Neuporaba medijev (Instagram, TikTok) je počasna smrt
Leta 2024 je resničnost za nove kavarne in trgovine s čajem z mehurčki trda. Podatki kažejo, da imajo nove trgovine, ki se oslanjajo izključno na fizično prometnost, 83-odstotno verjetnost, da bodo zaprle v šestih mesecih. V današnjem digitalnem veku so platforme, kot sta Instagram in TikTok, postale močna tržna orodja za živilsko in pijačno industrijo. Omogočajo vam, da na privlačen način predstavite svoje izdelke, zgradite skupnost zvestih strank in s tem povečate prometnost v vaši trgovini.
Na primer, mnogi uspešni kavarni uporabljajo Instagram za objavo lepih fotografij svojih kavnih umetnosti, prijetnih notranjosti in novih jedi na meniju. Na TikTok-u lahko kratki, zabavni videi priprave edinstvenih okusov mehurčkastega čaja postanejo viralni in pritegnejo tisoče morebitnih strank. Če na teh platformah nimajo prisotnosti, zamudite ogromno priložnost, da dosegnete širšo občinstvo. Ustvarite strategijo za družbena omrežja, ki vključuje redno objavljanje, sodelovanje z vašimi sledilci in izvajanje promocij. Uporabite oznake, ki so pomembne za kavno in mehurčkasto čajno industrijo, kot so #kavarniška #mehurčkastimehurček #latteart, da povečate svojo vidnost. Sodelujte z lokalnimi vplivnimi osebami, ki vam lahko pomagajo promovirati trgovino med njihove sledilce. Močna prisotnost v družbenih omrežjih lahko znatno poveča prepoznavnost blagovne znamke in poslovno rast.
Zapletek 4: Poligon za neskladnost - Ena sama denarna sankcija lahko pokvari vse
Skladnost z regulativami je pomemben vidik vodenja kavarnice ali trgovine s čajem z mehurčki v Združenih državah Amerike. Če tega ne storite, lahko pridete do visokih denarnih sankcij in celo zaprtja vašega podjetja. Eden izmed visokorizičnih pasti je delovanje brez dovoljenja za rokovanje z živili. V večini zveznih držav je to dovoljenje potrebno za vse osebe, ki pripravljajo ali rokujejo z živili ali pijačami. Če vas bodo prijeli brez njega, se lahko soočite z denarno kazen od 2000 dolarjev. To dovoljenje zagotavlja, da ste vi in vaši zaposleni usposobljeni za ustrezno rokovanje z živili in varnostnimi postopki, s čimer zaščitite svoje stranke pred boleznimi, ki se prenašajo z živili.
Druga pogosta napaka je nepravilna uporaba »zdravilnih trditev« v vašem jedilnem listu ali tržnih materialih. Na primer, če za vašo kavo ali mehurčasto čaj trdite, da »zmanjšuje sladkor v krvi«, brez ustrezne znanstvene podlage, lahko prav to pomeni opomin od FDA (Uprave za hrano in zdravila). FDA ima stroga navodila glede zdravilnih trditev na živilskih in pijačnih izdelkih. Pomembno je, da se seznanite s vsemi relevantnimi predpisi, od varnosti živil do zahtev glede označevanja. Zaposlite svetovalca ali pa sodelujte z odvetnikom, ki se specializira za živilsko in pijačno industrijo, da zagotovite, da je vaša podjetje od samega začetka v skladu z vsemi predpisi. To vam bo prihranilo dragocene pravne probleme v prihodnosti.
Zaključek je, da je odprtje kavarnice ali trgovine s čajem v ZDA lahko zanimiva izkušnja, vendar je pomembno, da prepoznate te pogoste napake. Da zmanjšate tveganja, se izognite napakam pri izbiri lokacije, poenostavite jedilni list, izkoristite družbena omrežja za trženje in poskrbite za skladnost z veljavnimi predpisi. S tem povečate možnosti za uspeh vašega podjetja na tem zahtevnem trgu. Ne pozabite obiskati https://www.atpack.coffee/za več virov in podpore, ki vam bodo pomagali doseči uspeh vašega podjetja.