EN
في بيئة صناعة الأغذية والمشروبات النابضة بالحياة والمنافسة في أمريكا، يمكن أن يكون افتتاح مقهى جديد أو متجر لشاي الفقاعات تجربة مثيرة. ولكن، بدون المعرفة والتخطيط الكافيين، من السهل الوقوع في فخاخ شائعة قد تؤدي إلى فشل مشروعك التجاري. في هذا الدليل، سنستعرض أربع أخطاء رئيسية وقع فيها أكثر من 90٪ من المبتدئين في المجال، استنادًا إلى رؤى من تقرير صناعة المطاعم من شركة سكوير، وسنوضح لك كيفية تجنبها. لمزيد من الموارد والنصح المتقدمة في المجال، يرجى زيارة موقعنا الإلكتروني على https://www.atpack.coffee/.
الفخ الأول: اختيار موقع انتحاري - "موقع جيد" ≠ "الموقع الصحيح"
واحدة من أكثر القرارات أهمية عند بدء افتتاح متجر قهوة أو شاي فقاعي هي اختيار الموقع. يرتكب العديد من أصحاب الأعمال الجدد الخطأ الفادح المتمثل في اختيار مناطق التسوق ذات الحركة المرورية العالية بشكل عشوائي. وعلى الرغم من أن هذه المناطق تبدو جذابة بسبب عدد الأشخاص الذين يمرون بها، إلا أنها تأتي في كثير من الأحيان بأسعار إيجار باهظة. وفي بعض المواقع الرئيسية في المدن الكبرى مثل نيويورك أو لوس أنجلوس، يمكن أن تستهلك تكاليف الإيجار ما يصل إلى 50٪ أو أكثر من إجمالي إيراداتك، مما يترك هامشًا ضيقًا لتحقيق الأرباح.
وبالإضافة إلى ذلك، فإن تجاهل كثافة المنافسين في المنطقة يعدّ خطأً شائعًا آخر. خذ على سبيل المثال شارعًا مزدحمًا في سان فرانسيسكو حيث توجد خمسة متاجر لشاي الفقاعات ضمن كتلة واحدة فقط. يؤدي هذا الاشباع إلى منافسة شديدة على نفس قاعدة العملاء. يكون لدى العملاء الكثير من الخيارات، وقد يجد متجرك صعوبة في التميز عن البقية. لتجنب ذلك، قم بإجراء بحث سوق شامل. حلّل أنماط حركة المرور، وليس فقط عددها بل أيضًا نوع الأشخاص الذين يرتادون المنطقة. هل هم عملاؤك المستهدفون؟ ابحث في المنافسين - عروضهم، وأسعارهم، وخدمتهم للعملاء. استهدف موقعًا تكون فيه الإيجار معقولًا مقارنةً بإيراداتك المتوقعة، وتكون المنافسة قابلةً للإدارة. يمكن أن يكون الموقع الذي يجمع بين حركة مرور جيدة وغياب المنافسة الشديدة هو السبيل لنجاح عملك.
الخطأ الثاني: الانتحار عبر القائمة - كلما زاد عدد المنتجات، زادت سرعة الفشل
القائمة هي محور متجر القهوة أو شاي الفقاعات الخاص بك. ومع ذلك، وعلى عكس ما يظنه الكثير من الناس، فإن امتلاك قائمة طعام موسّعة تحتوي على عدد كبير من الخيارات ليس دائمًا مفيدًا. وبحسب تقرير صناعة المطاعم من شركة Square، فإن الوقت الذي يستغرقه العملاء في اتخاذ قرارهم يزيد بنسبة 47% عندما تحتوي القائمة على أكثر من 25 خيارًا. ويمكن أن يؤدي هذا التأخير في اتخاذ القرار إلى تشكيل طوابير أطول، مما قد يثني عملاء آخرين عن دخول متجرك.
بالإضافة إلى ذلك، يوضح التقرير أيضًا أنه مع قائمة تحتوي على أكثر من 25 عنصرًا، يرتفع معدل الشكاوى بنسبة 32%. يمكن أن تجعل القائمة المعقدة من الصعب على الموظفين إعداد العناصر بشكل متسق، مما يؤدي إلى أخطاء في الطلبات. على سبيل المثال، إذا كنت تقدم مجموعة واسعة من خلطات القهوة الخاصة ونكهات الشاي الفقاعي الفريدة، فسيصبح من الصعب ضمان تحضير كل كوب بشكل مثالي في كل مرة. علاوةً على ذلك، تعني القائمة الكبيرة وجود مخزون أكبر لإدارته. ستحتاج إلى امتلاك مكونات لجميع تلك العناصر، مما يستنزف رأس المال ويزيد من خطر فساد المكونات. بدلًا من محاولة تقديم كل شيء، ركّز على قائمة أساسية من المنتجات عالية الجودة. بالنسبة لمتجر قهوة، يمكن أن تكون هذه القائمة محدودة من خلطات القهوة الكلاسيكية، واختيار من بدائل الحليب الشائعة، وعدد قليل من المشروبات المميزة المبنية على القهوة. وفي متجر الشاي الفقاعي، قد تشمل القائمة مجموعة من قواعد الشاي الشائعة، حبات التافيوكا، وعدد محدود من الزينات الفريدة. اجعل قائمتك مختصرة، ولكن متنوعة بما يكفي لتلبية تفضيلات العملاء المختلفة.
الخطأ الثالث: صمت التسويق - عدم وجود وسائل التواصل الاجتماعي (إنستغرام، تيك توك) هو موت بطيء
في عام 2024، الواقع بالنسبة لمتاجر القهوة ومتاجر الشاي اللؤلؤي الجديدة قاسٍ. تُظهر البيانات أن المتاجر الجديدة التي تعتمد فقط على الزوار offline لديها فرصة 83٪ لإغلاقها خلال ستة أشهر. في العصر الرقمي الحالي، أصبحت منصات التواصل الاجتماعي مثل إنستغرام وتيك توك أدوات تسويقية قوية لصناعة الأغذية والمشروبات. توفر هذه المنصات لك إمكانية عرض منتجاتك بطريقة جذابة، وبناء مجتمع من العملاء الوفياء، وجذب الزوار إلى متجرك.
على سبيل المثال، تستخدم العديد من المقاهي الناجحة تطبيق Instagram لنشر صور جميلة لفنون القهوة الخاصة بها ولوحظات داخلية دافئة وعناصر جديدة من قوائم الطعام الخاصة بهم. وعلى منصة TikTok، يمكن أن تصبح مقاطع الفيديو القصيرة والمرحة التي تظهر صنع نكهات مميزة من الشاي المُثلج فيروسيّة، مما يجذب آلاف العملاء المحتملين. وبعدم وجود حضور على هذه المنصات، تفوت عليك فرصة هائلة للوصول إلى جمهور أوسع. قم بإنشاء استراتيجية على وسائل التواصل الاجتماعي تتضمن منشورات منتظمة والتفاعل مع متابعيك وإطلاق عروض ترويجية. استخدم علامات تصنيف (#هاشتاقات) ذات صلة بقطاع القهوة والشاي المثلج مثل #مقهى_قهوة #شاي_مثلج #فن_اللاتيه، لزيادة مدى وضوحك وانتشارك. وتعاون مع المؤثرين المحليين الذين يمكنهم مساعدتك في الترويج لمتجرك أمام متابعيهم. ويمكن أن يسهم الحضور القوي على وسائل التواصل الاجتماعي بشكل كبير في زيادة الوعي بالعلامة التجارية ودفع عجلة نمو نشاطك التجاري.
الخطأ الرابع: متاهة الامتثال - غرامة واحدة قد تُفسد كل شيء
الامتثال للوائح هو جانب بالغ الأهمية في إدارة متجر قهوة أو شاي فقاعي في الولايات المتحدة. ويمكن أن يؤدي عدم الامتثال إلى غرامات باهظة وحتى إغلاق نشاطك التجاري. أحد الفخاخ ذات المخاطر العالية هو التشغيل بدون رخصة مُعالِج الأغذية. في معظم الولايات، يُطلب هذه الرخصة من أي شخص يتعامل مع الطعام أو المشروبات. وإذا ضُبطت بدونها، فقد تواجه غرامات تبدأ من 2000 دولار. وتضمن هذه الرخصة أنك وموظفيك تلقوا تدريبًا على إجراءات التعامل مع الأغذية وسلامتها بشكل صحيح، مما يحمي عملاءك من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية.
خطأ شائع آخر هو سوء استخدام "المزاعم الصحية" في قائمتك أو موادك التسويقية. على سبيل المثال، ذكر أن قهوتك أو شاي الفقاعات يمكنه "خفض نسبة السكر في الدم" دون وجود دعم علمي كافٍ يمكن أن يؤدي إلى تلقي تحذير من هيئة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). لدى هيئة الغذاء والدواء إرشادات صارمة فيما يتعلق المزاعم الصحية على المنتجات الغذائية والمشروبات. من الضروري أن تتعود جميع اللوائح ذات الصلة، بدءًا من سلامة الأغذية ووصولاً إلى متطلبات التصنيف. قم بتعيين مستشار أو التعاون مع مستشار قانوني متخصص في صناعة الأغذية والمشروبات لضمان توافق نشاطك التجاري بشكل كامل مع القوانين منذ البداية. هذا الإجراء سيوفر عليك مشاكل قانونية مكلفة في المستقبل.
باختصار، يمكن أن يكون افتتاح متجر لبيع القهوة أو الشاي الفقاعي في الولايات المتحدة تجربة مثمرة، ولكن من الضروري أن تكون على دراية بهذه الأخطاء الشائعة. من خلال تجنب أخطاء الموقع، وتبسيط قائمتك، والاستفادة من وسائل التواصل الاجتماعي في التسويق، والالتزام بالأنظمة والقوانين، يمكنك زيادة فرص نجاح عملك في هذه الصناعة التنافسية. تذكر أن تزور https://www.atpack.coffee/لمزيد من الموارد والدعم الذي يساعدك على نجاح مشروعك.