EN
Trong bối cảnh ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống tại Mỹ đang phát triển sôi động và cạnh tranh gay gắt, việc mở một quán cà phê hoặc cửa hàng trà trân châu mới có thể là một ý tưởng kinh doanh đầy hứng khởi. Tuy nhiên, nếu thiếu hiểu biết và kế hoạch kỹ lưỡng, bạn rất dễ mắc phải những sai lầm phổ biến dẫn đến thất bại cho doanh nghiệp của mình. Trong hướng dẫn này, chúng ta sẽ cùng điểm qua bốn sai lầm nghiêm trọng mà hơn 90% những người mới gia nhập ngành đã gặp phải, dựa trên các thông tin từ Báo cáo Ngành Nhà hàng Square, đồng thời tìm hiểu cách để bạn tránh được những sai lầm đó. Để tiếp cận thêm nhiều tài nguyên và nhận được những lời khuyên đi đầu trong ngành, hãy ghé thăm trang web của chúng tôi tại https://www.atpack.coffee/.
Sai lầm 1: Lựa chọn địa điểm tự sát - "Vị trí tốt" ≠ "Vị trí đúng"
Một trong những quyết định quan trọng nhất khi mở quán cà phê hoặc trà trân châu là lựa chọn địa điểm. Nhiều chủ kinh doanh mới mắc phải sai lầm nghiêm trọng khi chỉ tập trung vào các khu vực thương mại đông đúc. Mặc dù những khu vực này có vẻ hấp dẫn do lượng người qua lại lớn, chúng thường đi kèm với giá thuê đắt đỏ. Ở một số vị trí đắc địa tại các thành phố lớn như New York hay Los Angeles, tiền thuê có thể chiếm tới 50% hoặc hơn tổng doanh thu của bạn, để lại rất ít lợi nhuận.
Hơn nữa, việc bỏ qua mật độ cạnh tranh tại khu vực cũng là một sai lầm phổ biến. Chẳng hạn, tại một con phố sôi động ở San Francisco có đến năm cửa hàng trà sữa trong cùng một khu phố. Sự bão hòa này dẫn đến cạnh tranh khốc liệt để giành giật cùng một nhóm khách hàng. Khách hàng có nhiều lựa chọn, và cửa hàng của bạn có thể khó nổi bật. Để tránh điều này, hãy thực hiện nghiên cứu thị trường kỹ lưỡng. Phân tích các mô hình lưu lượng người đi bộ, không chỉ là số lượng mà còn là loại khách hàng thường xuyên lui tới khu vực. Họ có phải là nhóm khách hàng mục tiêu của bạn không? Hãy nghiên cứu đối thủ cạnh tranh - các sản phẩm họ cung cấp, giá cả và dịch vụ khách hàng. Hướng đến một vị trí mà giá thuê hợp lý so với doanh thu dự kiến, và mức độ cạnh tranh có thể kiểm soát được. Một vị trí có lưu lượng người đi lại ổn định nhưng không quá cạnh tranh sẽ đặt nền móng cho sự thành công của doanh nghiệp bạn.
Vết Đèo Thứ 2: Tự Tử Thực Đơn - Càng Nhiều Sản Phẩm Thì Thất Bại Đến Càng Nhanh
Thực đơn là trái tim của quán cà phê hoặc trà trân châu của bạn. Tuy nhiên, trái ngược với suy nghĩ của nhiều người, việc có một thực đơn dài với quá nhiều lựa chọn không phải lúc nào cũng mang lại lợi ích. Theo dữ liệu thực tế từ Báo cáo Ngành Nhà hàng Square, khi thực đơn vượt quá 25 lựa chọn, thời gian ra quyết định của khách hàng tăng lên 47%. Quá trình ra quyết định kéo dài này có thể dẫn đến việc xếp hàng dài hơn, điều này có thể khiến những khách hàng khác ngần ngại bước vào cửa hàng của bạn.
Ngoài ra, báo cáo cũng cho thấy rằng với thực đơn gồm hơn 25 món, tỷ lệ khiếu nại tăng 32%. Một thực đơn phức tạp có thể khiến nhân viên khó chuẩn bị món ăn một cách đồng đều, dẫn đến sai sót trong đơn hàng. Ví dụ, nếu bạn cung cấp nhiều loại cà phê đặc sản và các hương vị trà trân châu độc đáo, sẽ rất khó đảm bảo mỗi ly cà phê đều hoàn hảo mỗi lần pha chế. Hơn nữa, thực đơn lớn đồng nghĩa với việc quản lý kho lớn hơn. Bạn cần dự trữ nguyên liệu cho tất cả các món này, làm vốn bị chiếm dụng nhiều hơn và gia tăng nguy cơ nguyên liệu bị hư hỏng. Thay vì cố gắng cung cấp mọi thứ, hãy tập trung vào một số ít sản phẩm chất lượng cao. Đối với quán cà phê, bạn có thể chọn một vài loại cà phê cổ điển, các loại sữa thay thế phổ biến và một vài món đồ uống đặc biệt từ cà phê. Trong cửa hàng trà trân châu, hãy cung cấp các loại trà nền phổ biến, trân châu đen (tapioca pearls) và một số ít các loại topping độc đáo. Giữ thực đơn gọn nhẹ, nhưng đủ đa dạng để đáp ứng sở thích của nhiều khách hàng khác nhau.
Vấn đề 3: Im Lặng Trong Marketing - Không Có Mạng Xã Hội (Instagram, TikTok) Là Một Cái Chết Chậm Dần
Vào năm 2024, thực tế đối với các cửa hàng cà phê và trà sữa mới mở là rất khắc nghiệt. Số liệu cho thấy các cửa hàng mới chỉ dựa vào lượng khách đi bộ truyền thống có tới 83% khả năng đóng cửa trong vòng sáu tháng đầu tiên. Trong thời đại kỹ thuật số ngày nay, các nền tảng mạng xã hội như Instagram và TikTok đã trở thành những công cụ marketing mạnh mẽ cho ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống. Những nền tảng này cho phép bạn trình bày sản phẩm một cách sinh động, xây dựng cộng đồng khách hàng trung thành và thu hút lượng khách đến cửa hàng.
Ví dụ, nhiều quán cà phê thành công thường sử dụng Instagram để đăng tải những bức ảnh đẹp về nghệ thuật pha chế cà phê, không gian ấm cúng bên trong quán và các món mới trên thực đơn. Trên TikTok, những đoạn video ngắn gọn, vui nhộn ghi lại quá trình pha chế các hương vị trà trân châu độc đáo có thể trở nên viral, thu hút hàng nghìn khách hàng tiềm năng. Việc không hiện diện trên những nền tảng này đồng nghĩa với việc bạn bỏ lỡ một cơ hội lớn để tiếp cận với lượng khán giả rộng hơn. Hãy xây dựng một chiến lược mạng xã hội bao gồm việc đăng tải nội dung định kỳ, tương tác với người theo dõi và tổ chức các chương trình khuyến mãi. Sử dụng các hashtag liên quan đến ngành cà phê và trà trân châu như #coffeeshop #bubbletea #latteart để tăng khả năng hiển thị của bạn. Hợp tác với các Influencer địa phương có thể giúp quảng bá cửa hàng bạn đến với nhiều người theo dõi của họ hơn. Một hiện diện mạnh mẽ trên mạng xã hội có thể làm tăng đáng kể nhận diện thương hiệu và thúc đẩy tăng trưởng kinh doanh.
Lỗi thứ 4: Mối nguy pháp lý - Một khoản phạt có thể phá vỡ tất cả
Tuân thủ các quy định là yếu tố quan trọng khi vận hành cửa hàng cà phê hoặc trà trân châu tại Hoa Kỳ. Việc không tuân thủ có thể dẫn đến mức phạt nặng và thậm chí là đóng cửa doanh nghiệp. Một trong những rủi ro cao là hoạt động mà không có Giấy phép Xử lý Thực phẩm (Food Handler Permit). Ở hầu hết các tiểu bang, giấy phép này là bắt buộc đối với bất kỳ ai trực tiếp tiếp xúc với thực phẩm hoặc đồ uống. Nếu bị phát hiện không có giấy phép, bạn có thể đối mặt với mức phạt bắt đầu từ 2000 USD. Giấy phép này đảm bảo rằng bạn và nhân viên đã được đào tạo về quy trình xử lý và an toàn thực phẩm đúng cách, giúp bảo vệ khách hàng khỏi các bệnh lây truyền qua thực phẩm.
Một sai lầm phổ biến khác là sử dụng sai mục đích các "khẳng định về sức khỏe" trên thực đơn hoặc tài liệu tiếp thị của bạn. Ví dụ, tuyên bố rằng cà phê hoặc trà trân châu của bạn có thể "giảm đường huyết" mà không có cơ sở khoa học phù hợp có thể khiến bạn nhận được cảnh báo từ FDA (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm). FDA có những quy định nghiêm ngặt liên quan đến các khẳng định về sức khỏe trên các sản phẩm thực phẩm và đồ uống. Bạn cần làm quen với tất cả các quy định có liên quan, từ an toàn thực phẩm đến yêu cầu ghi nhãn. Hãy thuê một chuyên gia tư vấn hoặc cộng tác với một cố vấn pháp lý chuyên về ngành thực phẩm và đồ uống để đảm bảo doanh nghiệp của bạn tuân thủ đầy đủ ngay từ đầu. Điều này sẽ giúp bạn tránh được những vấn đề pháp lý tốn kém về sau.
Tóm lại, việc mở một quán cà phê hoặc trà trân châu tại Mỹ có thể là một trải nghiệm đáng nhớ, nhưng bạn cần lưu ý tránh những sai lầm phổ biến. Bằng cách lựa chọn địa điểm cẩn trọng, đơn giản hóa thực đơn, tận dụng mạng xã hội để tiếp thị và đảm bảo tuân thủ các quy định, bạn có thể nâng cao khả năng thành công của doanh nghiệp trong ngành cạnh tranh này. Nhớ ghé thăm https://www.atpack.coffee/để tìm thêm các nguồn lực và sự hỗ trợ giúp doanh nghiệp của bạn phát triển.
Mục Lục
- Sai lầm 1: Lựa chọn địa điểm tự sát - "Vị trí tốt" ≠ "Vị trí đúng"
- Vết Đèo Thứ 2: Tự Tử Thực Đơn - Càng Nhiều Sản Phẩm Thì Thất Bại Đến Càng Nhanh
- Vấn đề 3: Im Lặng Trong Marketing - Không Có Mạng Xã Hội (Instagram, TikTok) Là Một Cái Chết Chậm Dần
- Lỗi thứ 4: Mối nguy pháp lý - Một khoản phạt có thể phá vỡ tất cả